Ciorba taranesca

Ingrediente: 600 g carne de vita, 500 ml bullion, 300 g morcovi, 80 g telina, 1 l zeama de varza, 40 g patrunjel, sare , leustean, 150 g ceapa, 200 g cartofi, 80 g orez, piper.

Carnea curatata, spalata si taiata bucatele se pune la foc in 2 l de apa rece. Se ia spuma si cand carnea este pe jumate fiarta, se adauga sarea, piperul si zarzavatul trecut  prin razatoare. Cand zarzavatul s-a inmuiat, se adauga bulionul, orezul fiert separat si zeama de varza, fiarta la randul ei, separat. La sfarsit, se presara deasupra patrunjel verde si leustian tocat. Pofta buna!

Sursa: Revista Pofta Mare!, anul 1997